Din varukorg är tom

Fransk köttgryta med rödvin

Name: Fransk köttgryta med rödvin
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 4
Cuisine: Gryta
Ingredients: 600 g högrev; 2 kvistar rosmarin; 2 kvistar timjan; 1 vitlöksklyfta, hackad; 1 gul lök, hackad; 100 g rotselleri, i bitar; 1 morot, i grova skivor; 5 dl rött vin; 1 msk smör; 2 dl syltlök; 200 g champinjoner; 1 msk majsstärkelse; salt; 2 lagerblad; 10 svartpepparkorn; 2 1/2 dl vatten; 1 köttbuljongtärning; 25 g smör; 2 dl grädde; 2 dl mjölk; 100 g smör, rumsvarmt; 800 g potatis, skalad; 1 msk smör; 200 g brysselkål, delade; salt och grovmalen svartpeppar; plockade örter, t ex rosmarin och timjan

betygsatt 4 av 5. 12 röster.

Härligt god och värmande gryta med högrev som marineras ett dygn i rött vin, morot och rotselleri och sedan kokas till en mustig gryta och serveras med potatispuré.

Tillagningstid: 1 tim + 3 tim + 1 dygn i marinad

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Dag 1: Putsa och skär köttet i stora grytbitar. Lägg kött, vin, grönsaker och örter i en påse/bunke. Marinera minst 1 dygn i kylen.

Dag 2

Sila ner vinet i en bunke. Stek kött och grön saker i smör i en gryta några minuter. Tillsätt vinet, vatten, buljongtärning, svartpeppar och lagerblad. Sjud tills köttet är mört, ca 3 timmar.

Sila ner skyn i en kastrull. Koka ner till hälften. Smaka av med salt. Red med majsstärkelse utrört i lite vatten. Lägg köttet i såsen. Stek svamp och syltlök i smör och lägg i grytan.

Potatispuré

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och lägg i smör, mjölk och grädde i den varma potatisen. Vispa samman till puré och smaka av med salt.