Din varukorg är tom

Focaccia med rödbeta, morot och blomkål

Name: Focaccia med rödbeta, morot och blomkål
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Bröd
Ingredients: 25 g jäst; 6 dl vatten, rumsvarmt; 3 msk olivolja; 3 1/2 dl durumvetemjöl; 8 dl vetemjöl special; 2 msk olivolja, i formen; 2 tsk salt; 1 morot; 1 rödbeta; 100 g blomkål; 10 timjankvistar; 1/2 dl olivolja; 1/2 msk flingsalt

betygsatt 5 av 5. 2 röster.

Enkelt recept på matig focaccia med rotfrukter som blir extra saftigt och gott. Underbart till soppa eller buffé.

Tillagningstid: 60 min + 1 tim jästid

Ugnstemperatur: 150º

1 stycken

Gör så här

Håll skärmen tänd

Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja och salt.

Tillsätt lite mjöl i taget under omrörning. Arbeta degen i bunken med slev eller händerna. Degen ska bli slät och glansig på ytan men ändå vara rätt lös.

Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform (30x20 cm) och ringla i olja. Häll i degen och tryck ut den ordentligt i hela formen med oljiga händer. Låt jäsa ca 1 timme.

Skala och hyvla tunna skivor av morot och rödbeta med potatisskalare eller mandolin. Skär även supertunna skivor av blomkålen, gärna med mandolin.

Sätt ugnen på 150°. Tryck små gropar i degen med oljiga fingrar och fördela grönsakerna ovanpå. Ringla över olja och strö på flingsalt. Toppa med timjankvistar och grädda mitt i ugnen till en innertemperatur på 98°, ca 45 min. De sista 5 min kan man höja värmen om man vill ha en mer gyllene färg.