Fläskytterfilé med kantarellsås
betygsatt 3 av 5. 98 röster.
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Putsa köttet om det behövs och krydda köttet runt om med rosépeppar, svartpeppar och flingsalt. Stek i en het panna med lite olja i tills köttet fått en fin stekyta runt om hela.
- Låt stå i ugnen cirka 20 minuter till en innetemperatur på 67 grader.
Kantarellsås
- Stek svampen i smör tills all vätska försvunnit och svampen börjar få lite fin färg. Slå på vatten, grädde och soja. Smaka av med kryddorna. Låt småputtra 5 minuter. Späd eventuellt med vatten om det behövs.
- Servera me, kokt eller råstekt potatis alternativt potatismos.
17 kommentarer
2021-11-10
Jag tog den här rätten till en helt ny nivå genom att köra filén sous vide i två timmar på 67 °C i stället för att låta den gå i ugnen efter förstekningen. Sen brände jag av den med brännare för att få ännu mer yta. Spadet som den släppte under "viddningen" körde jag ner i såsen.
2018-12-30
Lite kantarellfond i såsen gjorde susen!
2017-10-27
Rött matlagningsvin i såsen är inte fel.
2016-04-28
Tänk på att när det står t.ex. 67 grader i ett recept, då är det oftast inte rätt på just min ugn. Det är ungefär som på bilhastighetsmätaren. 0 rätt!
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
30 minbetygsatt 3 av 5. 41 röster.
- 1 timme 30 minuter
betygsatt 3 av 5. 69 röster.
- 60 minuter
betygsatt 3 av 5. 10 röster.
- 45 min
betygsatt 3 av 5. 43 röster.
- 50 min
betygsatt 4 av 5. 6 röster.
- 20 minuter
betygsatt 3 av 5. 73 röster.
Ingredienser
- 600 g fläskytterfilé eller benfri kotlettrad av rapsgris
- 1 msk hel rosépeppar
- 1 msk mortlad hel svartpeppar
- 1 msk flingsalt
- 1 msk olja
- Kantarellsås:
- 400 g kantareller
- 2 msk smör
- 1 dl vatten
- 3 dl grädde
- 1 tsk soja
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 msk hel rosépeppar
- 1 tsk salt