Fläskfilégryta med champinjoner och palsternacksmos

Fläskfilégryta med champinjoner och palsternacksmos

Betyg (1-5):
Betyg
Betyg
(83)

Fläskfilégrytan med smak av svamp, senap och dragon blir extra god om den serveras med palsternacksmos.

Tillagningstid: 30 minuter
4 portioner
  • 500 g fläskfilé
  • 1 msk smör
  • 0.5 tsk peppar
  • 250 g champinjoner, borstade eller sköljda
  • 8 st schalottenlökar
  • 1 msk vetemjöl
  • 3 dl vatten
  • 2 dl grädde
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 msk äppelmos eller äppeljuice
  • 0.5 tsk torkad dragon
  • Palsternacksmos:
  • 600 g potatis, helst mjölig, skalad, i bitar
  • 400 g palsternacka, skalad, i bitar
  • 0.5 st skivad purjolök
  • 2 msk smör
  • 1 citron, pressad saft och rivet skal
  • 0.5 tsk peppar
  • 1 dl färsk hackad körvel

Gör så här

  1. Ta bort senor och fett från fläskfilén. Skär den i tjocka skivor. Smält smöret i en stekpanna eller gryta och bryn fläskfilébitarna runt om på hög värme. Salta och peppra, använd hälften av saltet och pepparen. Tillsätt champinjoner och lök. Fräs under omrörning.
  2. Vispa ut mjölet med vatten, häll i pannan och rör om. Sänk värmen och tillsätt grädde, senap, salt, peppar, äppelmos eller äppeljuice och dragon. Låt allt sjuda cirka fem minuter. Rör om då och då.

Palsternacksmos

  1. Koka potatis och palsternacka i lättsaltat vatten tills bitarna är mjuka, cirka 15 minuter. Häll av vattnet och mosa bitarna med en potatispress.
  2. Smälthälften av smöret i en stekpanna och fräs purjolöken mjuk cirka 1 minut. Blanda purjolöken med moset. Tillsätt andra hälften av smöret, citronsaft och -skal, salt, peppar och körvel. Rör om och smaka av.
  3. Glutenallergiker: Byt ut vetemjölet mot majsena.

- kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar

Tack för din kommentar!



Caramel

2013-04-28

Ganska smak- och färglös anrättning. Äppelmoset gjorde varken till eller från. behövde betydligt mer kryddning.

Micke

2011-12-11

Väldigt mycket jobb för en sådär rätt! Overkill med fläskfilé. Palsternacksmoset skulle nog klara sig lika bra utan citron och purjolök.

Fläskfilégryta med champinjoner och palsternacksmos
18 st
  • Ingredienser (18)
  • 500 g fläskfilé
  • 1 msk smör
  • 0.5 tsk peppar
  • 250 g champinjoner, borstade eller sköljda
  • 8 st schalottenlökar
  • 1 msk vetemjöl
  • 3 dl vatten
  • 2 dl grädde
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 msk äppelmos eller äppeljuice
  • 0.5 tsk torkad dragon
  • Palsternacksmos:
  • 600 g potatis, helst mjölig, skalad, i bitar
  • 400 g palsternacka, skalad, i bitar
  • 0.5 st skivad purjolök
  • 2 msk smör
  • 1 citron, pressad saft och rivet skal
  • 0.5 tsk peppar
  • 1 dl färsk hackad körvel

Fläskfilégryta med champinjoner och palsternacksmos

Betyg (1-5):
Betyg
Betyg
(83)

Fläskfilégrytan med smak av svamp, senap och dragon blir extra god om den serveras med palsternacksmos.

Tillagningstid: 30 minuter
4 portioner

Gör så här

  1. Ta bort senor och fett från fläskfilén. Skär den i tjocka skivor. Smält smöret i en stekpanna eller gryta och bryn fläskfilébitarna runt om på hög värme. Salta och peppra, använd hälften av saltet och pepparen. Tillsätt champinjoner och lök. Fräs under omrörning.
  2. Vispa ut mjölet med vatten, häll i pannan och rör om. Sänk värmen och tillsätt grädde, senap, salt, peppar, äppelmos eller äppeljuice och dragon. Låt allt sjuda cirka fem minuter. Rör om då och då.

Palsternacksmos

  1. Koka potatis och palsternacka i lättsaltat vatten tills bitarna är mjuka, cirka 15 minuter. Häll av vattnet och mosa bitarna med en potatispress.
  2. Smälthälften av smöret i en stekpanna och fräs purjolöken mjuk cirka 1 minut. Blanda purjolöken med moset. Tillsätt andra hälften av smöret, citronsaft och -skal, salt, peppar och körvel. Rör om och smaka av.
  3. Glutenallergiker: Byt ut vetemjölet mot majsena.

- kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar

Tack för din kommentar!



Caramel

2013-04-28

Ganska smak- och färglös anrättning. Äppelmoset gjorde varken till eller från. behövde betydligt mer kryddning.

Micke

2011-12-11

Väldigt mycket jobb för en sådär rätt! Overkill med fläskfilé. Palsternacksmoset skulle nog klara sig lika bra utan citron och purjolök.