Din varukorg är tom

Fisk- och skaldjursgryta

Name: Fisk- och skaldjursgryta
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Gryta
Ingredients: 1 kg färska blåmusslor; 200 g skalade räkor; 200 g kokt bläckfisk (finns i frys- eller kyldisken); 1/2 tsk salt; 400 g torsk (eller annan vit fisk); salt och svartpeppar; 1 msk pressad citronsaft; 1 msk fiskfond eller 1 fiskbuljongtärning; 400 g krossade tomater (1 frp); 4 dl vatten; 1/2 tsk fänkålsfrön, mortlade; 1/2 tsk chiliflakes; 2 msk tomatpuré; 1 msk olivolja; 4 vitlöksklyftor, finhackade; 1 blekselleristjälk, finhackad; 1 gul lök, finhackad; 3 dl vitt vin; 2 msk finhackad persilja; aioli; bröd, t ex baguette

betygsatt 4 av 5. 10 röster.

Mustig och smakrik gryta med tomat, vitlök och generöst med fisk och skaldjur som toppas med persilja. Recept av Systrarna Eisenman.

Tillagningstid: 50 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skrubba musslorna och ta bort ”skägget”. Släng de musslor som inte sluter sig när du knackar på dem.

Fräs lök, selleri och vitlök i olja i en stor gryta eller kastrull. Tillsätt tomatpuré, chiliflakes och fänkålsfrön.

Fräs någon minut till. Häll i vatten, vin, krossade tomater och fond. Låt sjuda ca 20 min. Tillsätt citronsaften och smaka av med salt och peppar.

Skär fisken i jämnstora bitar, ca 3 x 3 cm. Strö över salt. Lägg ner musslorna i grytan.

Sätt på locket och koka tills alla har öppnat sig, ca 3 min. Plocka bort dem som inte har öppnat sig. Pilla ut musslorna ur ca 2/3 och släng de skalen. Låt musslorna vara kvar i grytan.

Vänd ner bläckfisken i grytan. Lägg fiskbitarna ovanpå och tryck ner lätt i såsen. Lägg på locket och låt sjuda ca 4 min. Strö över räkor och persilja. Servera grytan med en klick aioli och bröd.

Lägg i inköpslista