Din varukorg är tom

Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Gryta
Ingredients: 2 kg blandad fisk t ex, lax, sej eller torsk; 500 g räkor med skal; 2 1/2 liter vatten; 1 msk salt; 1/2 tsk krossade vitpepparkorn; 2 lagerblad; dill - eller persiljestjälk; 3 gula lökar; 1 fänkål; 2 msk olivolja; 800 g körsbärstomat på burk eller krossade; 3 dl torrt vitt vin; 2 tsk torkad timjan; 1 g saffran; 1/2 citron, finrivet skal; 3 vitlöksklyftor, pressade; 1 kg tillagade blåmusslor; 1 dl finhackad dill eller persilja; pressad citron eller torr sherry

betygsatt 4 av 5. 5 röster.

Klassisk fransk fiskgryta, bouillabaisse, är perfekt att laga för dig som vill imponera på dina gäster. Följ detta enkla recept för att skapa den perfekta balansen mellan smakrik fisk, krispiga grönsaker och en härlig tomatbas. Ett perfekt bjudmatsrecept som räcker till 8 personer.

Tillagningstid: 1 tim 30 min

8 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Rensa fisken, filea och ta bort skinnet, skala räkorna. Koka fiskbuljong på skrov och räkskal, vatten, salt, peppar, lagerblad och dill- eller persiljestjälkar. Koka 10–15 min. Sila av buljongen, ca 1,75 liter ska användas i soppan.

Skala och hacka löken. Skär bort rotdelen på fänkålen och strimla kålen. Fräs mjukt i oljan i en rymlig gryta (4 liter).

Tillsätt fiskbuljong, tomater, vin, timjan, saffran, rivet citronskal (endast det gula) och vitlök. Koka 8–10 min. Skär under tiden fiskfiléerna i bitar. Sjud fisken i soppan 3–5 min.

Lägg i räkor, ev musslor och dill eller persilja. Hetta upp soppan, låt den inte koka. Smaka av med citron eller sherry och ev salt. Servera med bröd och aioli.

Lägg i inköpslista