Din varukorg är tom

Falafelbarens friterade aubergine

betygsatt 5 av 5. 10 röster.

Det här tillbehöret gör falafeln grymt mumsig!

Tillagningstid: 1 tim

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skär auberginen i bitar, 2–3 cm. Vänd runt i salt och låt stå 30 min i ett durkslag. Det gör att auberginen släpper vätska så att den inte suger upp så mycket olja vid friteringen.

Hetta upp oljan i en kastrull eller stekpanna med höga kanter till 180°. Fritera hälften av auberginen i taget till fin färg. Lyft upp med hålslev eller tång och låt rinna av på hushållspapper.

Lägg vitlöken i citronsaften att marinera. Stek lök och tomatpuré i olja under omrörning ca 3 min. Tillsätt vitlöken med citronsaften och vatten. Låt småputtra ca 10 min och smaka av med salt och peppar. Vänd runt auberginen i såsen och toppa med koriander eller persilja.

Servering

Servera till falafel.

Tips

Låt oljan från friteringen kallna helt och häll över i en PET-flaska med lock. Använd snart igen till fritering eller släng flaskan. Olja i stora mängder är inte bra för våra avlopp.

Sara Begner, Chef för Coops provkök

Lägg i inköpslista