Din varukorg är tom

Dan dan nudlar

Name: Dan dan nudlar
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Barnfamilj
Ingredients: 350 g nudlar, udon eller äggnudlar; 1 dl salta jordnötter, hackade; 2 1/2 dl kycklingbuljong; 2 msk mirin eller sherry; 450 g fläskfärs eller kycklingfärs; neutral olja, till stekning; 2 msk riven ingefära; 5 salladslökar, tunt skivade; 70 g babyspenat; 4 vitlöksklyftor, finrivna; 1 msk sesamolja; 4 msk japansk soja; 2 msk råsocker; 1/2 dl chiliolja; 1 tsk sichuanpeppar, mortlad; 50 g chiliflakes; 3 dl neutral olja

betygsatt 4 av 5. 13 röster.

Kinesisk nudelrätt med udonnudlar, färs, ingefära och salladslök som smaksätts med en sås på soja, vitlök och sichuanpeppar. Recept ur kokboken: Varannan vecka av Johanna Westman.

Tillagningstid: 50 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Fräs hastigt lök (spara lite grönt till servering) och ingefära i olja i en stor stekpanna eller wok.

Tillsätt färsen och stek under omrörning tills den är genomstekt och har lite färg. Häll i mirin. Låt puttra.

Värm buljongen i en kastrull. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen och häll av vattnet över spenaten i ett durkslag så den sjunker ihop.

Vänd ner nudlarna i stekpannan, häll i såsen och tillsätt buljongen lite i taget tills du har en krämig konsistens. Toppa med spenat, resten av salladslöken och jordnötter.

Chiliolja

Lägg chiliflakes i en glasburk och värm upp neutral olja till 180°. När oljan svalnat till 130°, häll den över chiliflakesen i burken. Låt svalna. Förvara med tätslutande lock i rumstemperatur.