Din varukorg är tom

Couscoussallad med sötpotatis

Name: Couscoussallad med sötpotatis
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Sallad
Ingredients: 700 g sötpotatis; 2 msk olja; 6 dl grönsaksbuljong; 5 dl couscous; 200 g frysta haricots verts; 3 msk olivolja; 1 liten citron, pressad saft; 1 msk honung; 2 krm kajennpeppar; 1 dl grovhackad färsk mynta; 2 krm salt

betygsatt 3 av 5. 5 röster.

Gullig couscous, söt potatis och gröna, sköna bönor i en fantastisk dressing med kajennpeppar, mynta och honung.

Tillagningstid: 30 minuter

Ugnstemperatur: 225º

6 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 225°. Skala och skär sötpotatisen i tärningar, ca 2x2 cm. Häll oljan i en stor ugnsform. Lägg i potatisen och blanda om så att allt blir inoljat. Sätt in formen i mitten av ugnen och baka tills potatisen är mjuk, 15-20 minuter.

Koka upp buljongen i en gryta. Blanda i grynen och låt dem stå under lock ca 5 minuter. Koka bönorna enligt anvisning på förpackningen. Blanda couscous, sötpotatis och bönor i en salladsskål. Rör ihop dressingen och blanda ner den i skålen. Servera salladen ljummen eller kall.

Lägg i inköpslista