Hoppa över meny
Logga in
Din varukorg är tom

Citronrimmad torsk med blomkålskräm, äppelsallad och champagnesås

betygsatt 4 av 5. 33 röster.

Rimmad torsk med en len blomkålskräm som smaksätts med limeblad och ingefära. Servera med skummad champagnesås och syrlig äppelsallad. Den perfekta nyårsmiddagen!
Tillagningstid: 1 tim + tid att rimma fisken
Ugnstemperatur: 100º
4 portioner

Gör så här

  1. Dela fisken i fyra bitar. Strö på salt och citronskal. Låt stå minst 1 timme. (Gärna kallt över natten.)

Champagnesås

  1. Koka samman fiskfond, vatten och vin tills cirka hälften är kvar. Häll i citronsaften och mixa med stavmixer ner smör och grädde till en skummig sås. Smaka av med salt.

Blomkålskräm

  1. Skär blomkålen i mindre bitar och koka mjuk i mjölk, grädde och alla kryddor. Lyft upp limeblad, ingefära och citrongräs.
  1. Mixa slätt i kannmixer eller med stavmixer. Smaka av med salt.

Äppelsallad

  1. Blanda gurka, äpple, fänkål, lime och olja. Smaka av med salt och peppar, vänd ner dillen.

Fisk

  1. Tillaga torsken i 100° ugn till innertemperatur 45 grader, ca 15-25 min beroende på fiskens tjocklek.

Vid servering

  1. Värm såsen, tillsätt champagne eller cava och skumma såsen igen. Servera fisken med blomkålskräm, äppelsallad, champagnesås och toppa med dill och vattenkrasse.
Lägg i inköpslista

11 kommentarer

Logga in

CheckboxCoop

2026-04-13

Hej, Vi har uppdaterat beskrivningen lite nu. Förhoppningsvis lite lättare att hänga med. :-)

Bella

2026-01-06

Gjorde för 12 pers. Nattrimmade fisken. TRIPPLADE blomkålspuré/PERSON. Hällde bort all grädde, c.gräs efter kok. Hade även koriander i salladen. Byggde torn; puré, sallad, fisk. Sås och ärter runt.

Bella

2026-01-05

Stämmer verkligen saltmängden, 0,5 teskedar/400 g fisk? I alla recept jag jämför med skriver de snarare 1 matsked.

Bella

2026-01-02

Tack för informationen om uppläggning snabbt! På bilden är blomkålspuré inte med. Hur skulle ni servera för att undvika gegamoja med puré, sås och dessutom en sallad som ska vara kall och fräsch?

Visar 4 kommentarer.

Liknande recept

Citronrimmad torsk med blomkålskräm, äppelsallad och champagnesås

Ingredienser

Ingredienserna är nu anpassade för 4 portioner
Antal portioner
  • 600 g torsk, kolja, gös eller liknande
  • 1 tsk salt
  • 1 citron, finrivet skal (gärna eko)
  • lite olja till plåten
  • 1/2 kruka dill
  • 1/2 kruka vattenkrasse
  • Champagnesås
  • 3 msk fiskfond
  • 3 dl vatten
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 1 citron, ca 3 msk saft
  • 100 g smör, rumsvarmt
  • 1 dl vispgrädde + ev lite mjölk
  • 1/2 dl champagne /cava
  • Blomkålskräm
  • 400 g blomkål
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl grädde
  • 2 limeblad
  • 1 citrongräs
  • 1 skiva ingefära
  • Äppelsallad
  • 1/2 gurka, skuren i tärningar
  • 1 äpple, skuret i tärningar
  • 1/2 fänkål, hyvlad
  • 1 msk olivolja
  • 1 lime, finrivet skal och saft
  • 1/2 kruka dill, plockad