Din varukorg är tom

Chokladtryffelpaj med flingsalt

Name: Chokladtryffelpaj med flingsalt
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Bakverk
Ingredients: 2 1/2 dl vetemjöl; 150 g smör; 3 msk florsocker; 1/2 dl kakao; 1 äggula; 2 tsk kallt vatten; 250 g mörk choklad, minst 60%; 1 äggula; 2 1/2 dl vispgrädde; 0,75 dl strösocker; 50 g rumsvarmt smör; flingsalt; 2 dl vispgrädde

betygsatt 4 av 5. 2 röster.

Perfekt paj att bjuda på som en festlig efterrätt, där tryffeln ger en lyxig känsla. Recept av Åsa Swanberg.

Tillagningstid: 1 timme + tid att stelna

Ugnstemperatur: 200º

12 bitar

Gör så här

Håll skärmen tänd

Pajdeg: Nyp ihop mjöl och smör med fingrarna till en smulig massa. Tillsätt florsocker och kakao. Blanda ner äggulan och vattnet. Arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylskåp ca 30 min.

Smörj en pajform, cirka 25 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Tryck ut degen i formen, nagga den i botten med en gaffel och ställ den kallt ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 200°. Grädda pajskalet i cirka 10 min. Låt svalna.

Tryffel

Hacka chokladen fint. Vispa upp äggulan i en kopp. Koka upp vispgrädden, tillsätt sockret och rör om tills det lösts upp. Låt svalna en stund och vispa sedan snabbt ner äggulan och blanda ner den hackade chokladen.

Rör tills chokladen har smält och tillsätt till sist smöret i små klickar. Rör till en slät tryffel och häll den i det avsvalnade pajskalet. Ställ kallt över natten för att stelna.