Chokladmoussetårta med svartvinbär

1. Browniebotten: Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och tillsätt resten av ingredienserna förutom nötterna som man rör i sist. Smörj och bröa en rund form med avtagbar kant 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen 10 min. Låt svalna.

Chokladmousse

1. Smält chokladen över ett vattenbad eller i micron. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 min. Koka upp 0,5 dl grädde. Pressa vattnet ur gelatinbladet och lägg i den varma grädden så att det smälter. Vispa resten av grädden fluffigt. (En för hårt vispad grädde kommer att leda till en grynig mousse). Häll den varma grädden i chokladen och rör om. Blanda försiktigt med den vispade grädden till en jämn mousse. Häll moussen över browniebotten och ställ in i frysen tills moussen stelnat, ca 40 min.

Svartvinbärsmousse

1. Värm vinbären med sockret under omrörning. Mosa bären i en finmaskig sil ner i en bunke så att kärnorna silas bort. Låt svalna. Vispa grädden fluffig. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Värm lite av vinbärspurén. Pressa vattnet ur gelatinbladen och lägg i den varma vinbärspurén så att de smälter. Blanda med resten av vinbärspurén och vänd sedan ner grädden. Häll moussen över chokladmoussen i formen. Ställ in i frysen tills moussen stelnat.

Vit chokladmousse

1. Smält chokladen varsamt i hälften av grädden under omrörning. Häll resten av grädden i en bunke och häll över den varma. Riv ner limeskal (endast det gröna), rör om och ställ in i kylen tills den är iskall, gärna över natten. Vispa grädden till en fluffig mousse, häll upp i en spritspåse och låt stå i kylen 30 min. Spritsa moussen överst på tårtan. Servera direkt eller ställ in i frysen och låt tina ca 1 tim innan servering.

Chokladdekoration

1. Smält chokladen i vattenbad och häll över i en sprits med liten öppning. Spritsa ut tunna sträck till ett rutmönster på bakplåtspapper så att de bildar ett nät. Låt det svalna i kylen och dekorera tårtan med dessa vid servering. Vinnare i tävlingen tårta vs tårta Karin Högberg