Din varukorg är tom

Cashewfrikadeller med chutneyyoghurt och potatis

Name: Cashewfrikadeller med chutneyyoghurt och potatis
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Barnfamilj
Ingredients: 1 kg potatis; 1 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 2 msk olivolja; 1 tsk salt; 1 msk olivolja; 1 msk smör; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 liter vatten; 1 dl hackad bladpersilja; 1/2 riven liten gul lök; 1 1/2 dl riven lagrad ost; 1 1/2 dl ströbröd; 3 ägg; 100 g naturella cashewnötter; 2 rivna vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; 125 g salladsmix, 1 påse; 2 morot; 2 dl turkisk yoghurt; 3 msk mango chutney

betygsatt 4 av 5. 43 röster.

Vegetariska frikadeller på cashewnötter med smak av persilja och vitlök. Otroligt goda små vegobollar med en härlig sås att dippa i.

Tillagningstid: 30 minuter

Ugnstemperatur: 200º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Halvera potatisarna på längden och lägg dem på en plåt eller ugnsfast form. Ringla över olivolja, salta och peppra. Sätt in i ugnen på 200° i 25–30 minuter.

Mixa nötterna fint i en matberedare. Blanda dem med ägg och ströbröd. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet.

Forma små bollar, en dryg tesked räcker, de sväller vid tilagningen. Koka upp vatten och buljongtärningar.

Sjud bollarna 5–7 minuter och häll av dem i ett durkslag. Stek bollarna i en panna med smör och olja cirka 3 minuter tills de fått fin färg.

Skala morötterna med en potatisskalare. Fortsätt att skala hela moroten tills inget återstår. Vänd ihop morotsgirlangerna med salladen, ringla över lite olivolja. Blanda yoghurt och mango chutney till en kräm och servera till frikadellerna.

Lägg i inköpslista