Din varukorg är tom

Bräserad högrev med polenta

Name: Bräserad högrev med polenta
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g högrev; 1/2 tsk torkad rosmarin; 4 enbär; 3 kryddnejlikor; 2 lagerblad; 750 ml kraftigt rött vin; 2 msk tomatpuré; olivolja till stekning; 2 vitlöksklyftor, hackade; 2 morötter, slantade; 2 blekselleristjälkar, skivade; 2 gula lökar, hackade; smör och olivolja till stekning; salt och svartpeppar; 25 g smör; 2 dl finriven parmesanost; 1,75 dl polentagryn; 8 dl grönsaksbuljong; ev några droppar tryffelolja; salt och svartpeppar

betygsatt 3 av 5. 17 röster.

Brasato al barolo är en italiensk rödvinsbrässerad högrev. Den serveras med polenta. Recept av Sigrid Bárány

Tillagningstid: 30 min + 2 timmar koktid

6 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Salta och peppra köttet. Bryn runt om i smör och olja i en gryta. Lägg köttet på ett fat medan grönsakerna steks i samma gryta.

Tillsätt tomatpurén och stek lite till under omrörning. Häll i vinet och lägg i kryddorna. Lägg tillbaka köttet, sänk temperaturen och låt småputtra under lock tills köttet är riktigt mört, ca 2 timmar.

Lyft upp köttet att vila på en skärbräda. Ta bort lagerbladen. Mixa såsen slät med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Polenta

Koka upp grönsaksbuljongen. Sänk värmen och häll i polentan. Låt sjuda tills den tjocknat. Rör i smör och parmesanost. Smaka av med salt, peppar och ev tryffelolja.