Brända mandlar
betygsatt 4 av 5. 33 röster.
Gör så här
- Koka upp socker och vatten under omrörning i en stekpanna, (gärna gjutjärn ca 26 cm i diameter), så att hela ytan bubblar. Koka sedan 1 minut till. Lägg i mandeln och låt den koka under omrörning tills det börjar knäppa i den, ca 1 minut.
- Ta pannan från värmen och rör kraftigt tills det socker som inte fastnat på mandeln smulat sig i botten. Plocka upp mandeln på ett fat.
- Häll vatten och karamellfärg i stekpannan och låt det koka under omrörning till sockret smält igen (det kommer att finnas små klumpar kvar). Lägg i mandeln igen, ta pannan från värmen och rör kraftigt tills mandlarna lossar från varandra och har en skorpa av rött socker.
9 kommentarer
2021-12-23
Gjorde utan steget med karamellfärg och det blev jättebra!
2015-01-09
Helt klart bästa receptet på brända mandlar. Bra instruktioner och superlätt att göra! Gott blev det också. Tack!!
2014-12-23
Nej ingen höjdare. Måste ha misslyckats totalt. Blev sockrade mandlar och inte brända som jag vill ha dom. Socktet ska ju kanderas och hårdna. Going back to the old way...
2014-12-05
Bra recept! Följde detta men mitt socker klumpade sig bara drick mandlarna så jag kunde inte smälta om sockret på nytt i steg 2 tillsammans med karamellfärgen. La dock till ett tredje steg där jag ännu en gång efter karamellfärgsdoppningen hällde på socker och vatten och körde mandlarna en gång till. Doppade sedan dem i florsocker. Bästa receptet jag kunnat göra, då jag misslyckats med andra recept och bara fått BRÄNDA mandlar. hehe.
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
- 1 1/2 dl socker
- 1/2 dl vatten
- 1 krm röd karamellfärg
- 2 msk vatten (med karamellfärgen i stekpannan)
- 100 g sötmandel