Auberginesoppa med bönor
betygsatt 3 av 5. 12 röster.
En matig och naturligt krämig soppa kryddad med chili och vitlök.
Tillagningstid: 60 minuter
Ugnstemperatur: 275º
6 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 275°. Pricka auberginerna med en kniv, lägg dem på en smord ugnsform och baka i mitten av ugnen ca 40 minuter.
- Hetta upp oljan i en gryta och fräs vitlök, chili och basilika utan att det tar färg. Dela auberginerna, skrapa ur köttet och lägg det i grytan med bönorna och buljongen. Koka upp och sjud på svag värme ca 20 minuter. Ta upp hälften av soppan och kör i matberedare till puré. Häll tillbaka den i grytan och rör om och smaka av med salt och peppar. Soppan ska vara ganska tjock.
Servering
Servera med en klick kesella, lite olivolja och grovt bondbröd.
1 kommentarer
2018-06-02
Kallar den "Cementsoppan", för den är inte snygg! Men goooood, och simpel. Jag brukar hotta in auberginerna i ugnen dan innan, så går det snabbt att röra ihop den nästa dag.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 4 stora auberginer
- 1 msk olivolja
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 1 urkärnad, hackad röd chili
- 2 msk hackad basilika
- 400 g cannellinibönor
- 5 dl grönsaksbuljong
- 1 krm svartpeppar
- 1/2 tsk salt
- Till servering:
- 1 dl Kesella, 1 %
- 1/2 msk god olivolja att droppa över
- 8 brödskivor, grovt lantbröd