Aubergineröra med chili och tomat
betygsatt 5 av 5. 10 röster.
En god grönsaksröra gjord på aubergine, tomat och chili. Den passar utmärkt till grillat, både kyckling och kött.
Tillagningstid: 30 min
6 portioner
Gör så här
- Skär auberginen i 2 cm kuber och salta. Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg försiktigt ner auberginen. Stek/fritera på medelvärme tills auberginen har fin färg runt om. Lyft upp med tång eller hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
- Fräs lök, vitlök och chili i olivolja och tomatpuré under omrörning i ca 3 min. Häll på passerade tomater och lägg ner auberginen. Låt småputtra ca 20 min. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Servera till grillat kött eller kyckling.
Tips
Gott att doppa bröd i.
2 kommentarer
2024-08-01
Mycket god och superenkelt att laga.
2020-11-24
Gott och lätt att laga
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 450 g aubergine
- 2 dl neutral olja
- 1 gul lök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 röd chili, finhackad
- 1 msk olivolja
- 2 msk tomatpuré
- 500 g passerade tomater
- salt och svartpeppar
- 1 tsk salt