Auberginepiccata med tomatsås och couscous
betygsatt 4 av 5. 52 röster.
Vegetarisk piccata på aubergine och parmesanost, serveras med tomatsås och couscous.
Tillagningstid: 35 min
4 portioner
Gör så här
- Tillaga couscousen enligt anvisningen på förpackningen. Skär auberginen i 1 cm-tjocka skivor och lägg ut på en skärbräda. Salta och låt vila ca 10 min så att de släpper vätska.
Tomatsås:
- Fräs lök och vitlök i lite olja i en kastrull. Häll i krossade tomater, socker, salt, peppar och oregano. Låt småputtra ca 10 min. Mixa till en slät tomatsås med stavmixer.
- Vispa lätt ihop ägg och parmesan. Torka aubergineskivorna torra och doppa i smeten en i taget. Lägg direkt i en upphettad stekpanna med olja. Stek gyllene ca 2 min per sida. Servera med couscous och tomatsåsen.
Tips
Tillaga gärna couscousen med 1 buljongtärning.
9 kommentarer
2019-02-04
Jag tycker att det var gott för att vara Aubergine och vegetariskt.
Coop
2018-11-21
Magnus: Hej! Tyvärr har saltet trillat bort, det ska vara 1 tsk. Vi kommer att lägga till det i ingredienslistan. Lycka till i köket! /Elsa, webbredaktör
2018-11-17
Till webbredaktör: Det finns inget salt med i varulista, men under tomatsås 1 står det att man skall lägga i salt........?!? Mängden salt framgår ju då inte heller.......men nu får jag väl testa mig fram......
2018-05-23
Jag är inte precis en aubergineälskare, men den här rätten är hur god som helst.
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 3 dl couscous
- 450 g aubergine
- 2 ägg
- 75 g parmesanost, finriven eller Grana padano
- olivolja, till stekning
- 1 tsk salt
- Tomatsås
- 1 gul lök, hackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 400 g krossade tomater
- 1 msk strösocker
- 1 krm svartpeppar
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk salt