Ättiksinkokt lax med dillmajonnäs och grön sparris
betygsatt 4 av 5. 8 röster.
Laxtärningar i varm ättikslag serverat med nygräddat bröd, sparris och sås.
Tillagningstid: 30 minuter
4 portioner
Gör så här
- Grädda bröden enligt anvisningen på förpackningen. Skär dem i 1 cm tärningar.
- Skär laxen i 2-3 cm stora kuber och lägg dem i en liten ugnsfast form. Låt laxen ligga framme i rumstemperatur medan du kokar lagen. Häll samtliga ingredienser till lagen i en kastrull och låt koka upp.
- Slå den varma lagen över laxen så fisken täcks helt. Täck noga formen med plastfilm. Låt stå framme cirka 30 minuter. Använd gärna stektermometer, laxen är perfekt vid 48-50 grader.
- Hetta upp olivolja i en stekpanna, lägg i brödtärningarna, salta och låt dom få fin färg.
- Blanda majonnäs, dill, citronskal- och saft samt salt till dillmajonnäsen. Ansa sparrisen och koka den i saltat vatten 2 minuter.
Tips
Gör laxen dagen innan och njut den kall med nykokt färskpotatis. Byt majonnäsen mot gräddfil om ni önskar en lättare sås.
7 kommentarer
2016-03-17
Vad är det för bröd som ska gräddas?
2013-08-09
Otroligt gott. Den här laxen har gjort succé flera gånger.
Coop
2012-09-11
Det är för att få den där härliga syran på laxen, men den måste balanseras ut med socker. Du äter inte sockret som är i lagen. Det som fastnar är kanske 10% av vad du häller i om ens det.
Coop
2012-07-24
Mats! Du kan servera laxen direkt då den är uppe i rätt temperatur. Ska den ätas kall, t.ex. dagen efter, kan du låta laxen ligga kvar i spadet när du kyler den.
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 3 brödskivor
- 500 g laxfilé
- 2 dl majonnäs
- 1/2 dl hackad dill
- 1/2 citron, finrivet skal och saft
- 250 g grön sparris
- 2 msk olivolja
- 1/2 tsk salt
- Ättikslag:
- 1 1/2 dl ättiksprit (12 %)
- 1 dl socker
- 6 dl vatten
- 2 lagerblad
- 6 svartpepparkorn
- 3 msk salt