Äppelterrine med lagerbladsglass

1. Sätt ugnen på 150°. Lägg äppelskivorna i en bunke varvat med råsockret. Sjud stjärnanis och kanelstång i vattnet ca 10 minuter. Sila av kryddorna och tillsätt sockret. Koka tills sockret har smält och fått en sirapsliknande konsistens. Fodra en avlång bakform med bakplåtspapper. Varva de insockrade äppelbitarna i formen och limma ihop dem med sirapen. Bygg upp med äpplen tills formen är fylld till ca 3 cm.

1. Baka äpplena i nedre delen av ugnen ca 2 timmar. Låt formen kallna och låt sedan äpplena stå i kylen under press några timmar. Tag upp äppelterrinen ur formen, tag vara på den vätska som pressats ur äpplena och koka den till en sirap.

Lagerbladsglass

1. Koka upp mjölk, socker, vaniljstång och lagerblad och låt sjuda ca 10 minuter. Låt blandningen svalna och sedan kallna i kylen. Sila bort vaniljstång och lagerblad innan glassen fryses i glassmaskin.

Utan glassmaskin

1. Frys massan övertäckt 3-6 timmar. Vispa glassmassan 3-4 gånger under infrysningstiden. Flytta till kylskåp ca 20 minuter innan servering.

1. Skär äppelterrinen i portionsbitar och servera med glass och äppelsirap.