Älgskav med kantareller och rårörda lingon
betygsatt 3 av 5. 61 röster.
Älgskav när den är som bäst. Den gräddiga såsen är perfekt till pressad potatis! Sååå god bjudmat. Recept av Emilia Nilsson
Tillagningstid: 30 min
6 portioner
Gör så här
- Blötlägg svampen i rikligt med kallt vatten om den är torkad. Borsta och ansa svampen om den är färsk. Koka potatisen i saltat vatten. Rör ihop lingon och socker.
- Hetta upp en stekpanna och stek köttet i olja och smör. Salta och peppra, lägg upp på ett fat. Stek löken i smör tills den är karamelliserad. Tillsätt svampen (avrunnen om blötlagd) och stek under omrörning på hög värme tills all vätska är borta. Salta lätt.
- Lägg tillbaka köttet och häll i grädde, vatten, enbär, soja och cayenne, smaka av med salt. Blanda Maizenan med vattnet och häll i pannan under omrörning tills konsistensen är krämigare.
- Servera skavgrytan med pressad potatis och de rårörda lingonen.
Tips
Skogschampinjoner fungerar också!
4 kommentarer
2024-09-25
Lite tillägg från en norrlänning: Om möjligt välj älgkalv ryggbiff eller stek. Tillägg till receptet: enbär: en näve (20-25 bär) mal fullständigt i mortel: Cayenne: Max ett kryddmått; Skölj 6-8 msk “burklingon” i sil och tillsätt grytan
2020-11-03
Supergod!! Jag tillsatte lite timjan också, fantastiskt gott!
2020-01-25
Alldeles för mycket grädde och lite för mycket cayennepeppar. Cayennepepparn tog över smaken från både svampen och älgen. Britta
2020-01-13
Bästa renskavsgrytan!
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 5 dl färska eller 2 dl torkade kantareller (tratt- eller höst-)
- 500 g älgskav eller annan viltskav, tinat
- 1 msk olja
- 1 msk smör
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 gul lök, hackad
- 5 dl grädde
- 1 dl vatten
- 4 enbär, lätt krossade
- 1/2 msk kinesisk soja
- 1/2 tsk cayennepeppar
- salt
- 1 msk maizena
- 2 msk vatten
- Rårörda lingon
- 125 g frysta lingon
- 1/2 dl strösocker
- Till servering
- 1 kg potatis, skalad