Din varukorg är tom

Älgfärsbiffar med mandelpotatis i ugn

Name: Älgfärsbiffar med mandelpotatis i ugn
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Biffar
Ingredients: 500 g älgfärs; 1 tsk salt; rapsolja och smör till stekning; 1/2 dl ströbröd; 2 dl vispgrädde; 3 finhackade enbär; 1 riven gul lök; 1/2 tsk nymalen svartpeppar; 1 ägg; salt; peppar; 2 msk japansk soja, helst tamari; 2 tsk dijonsenap; 2 msk rårörda lingon; 4 msk messmör; 3 dl vispgrädde eller crème fraiche; 3 msk torr sherry eller vitt vin; 2 dl utspädd viltbuljong på fond eller tärning; 1 msk smör; 2 finhackade schalottenlökar; salt; 3 msk olivolja; 800 g skrubbad mandelpotatis; 5 dl lingon; 2 dl strösocker; klippt persilja

betygsatt 3 av 5. 127 röster.

Den vilda kocken (Per Morberg) laddar upp med viltbiffar.

Tillagningstid: 40 minuter

Ugnstemperatur: 200º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 200°. Rör ihop färs, ägg, salt och peppar till en slät smet. Tillsätt resten av ingredienserna till färsbiffarna och blanda ordentligt. Forma åtta biffar (det går lättare om du blöter händerna med vatten).

Bryn biffarna i smör tills de fått fin färg. Låt dem steka klart i ugnen cirka åtta minuter eller tills köttsaften är genomskinlig.

Sås:

Fräs löken i smöret i en kastrull. Tillsätt buljong, sherry eller vitt vin och grädde eller crème fraiche. Koka upp under omrörning. Tillsätt övrig aingredienser. låt såsen långsamt koka ner till önskad konsistens. Rör om då och då. Smaka eventuellt av med salt och peppar.

Mandelpotatis:

Dela stora potatisar i hälften. Häll olivolja i en långpanna och lägg i potatisen. Strö över salt. Låt potatisarna stå i ugnen tills de är gyllenbruna och känns mjuka, 20-30 minuter. Prova med sticka. Rör om ibland så de inte fastnar.

Rårörda lingon:

Blanda lingon och socker i en bunke. Rör tills sockret löst sig.

Lägg i inköpslista

2 kommentarer

Logga in

Stefan

2019-02-02

Supergott! Hela familjen njöt! Saftiga och goda.

Kerstin Sjögren

2013-06-14

Himla gott! Både biffar och sås. Går säkert bra att göra även om man inte har nån älg i frysen. Med nötkött alltså. Testat på 2 kräsna systrar, son och barnbarn. Full pott!