Guide: Grilla kött
Hur grillar man fläskfilé? Vad är direkt och indirekt värme? Och vilken innertemperatur ska en flapsteak ha? Vi har listat våra bästa tips och tricks för att lyckas med perfekt grillat kött.
Grilla kyckling
Kyckling är perfekt att lägga på grillen – smakrik, saftig och lätt att variera. Men det är också lätt att den blir torr eller inte helt genomstekt. Här är guiden som ger dig perfekt grillad kyckling varje gång!
Så grillar du kyckling - steg för steg
- Ta fram kycklingen en stund innan du ska grilla. Kycklingen ska vara rumstempererad och inte kylskåpskall för bäst resultat.
- Marinera eller krydda kycklingen minst 30 minuter innan för extra smak. Torka av överflödig marinad innan du grillar kycklingen, annars kan den lätt brännas.
- Anpassa grillning på direkt och indirekt värme efter vilken kycklingdel du grillar - följ vår guide nedan!
- Använd en termometer för att kontrollera att kycklingen är klar.
- Låt den grillade kycklingen vila några minuter efter att du tagit den från grillen - för att behålla saftigheten.
Direkt eller indirekt värme?
- Direkt värme innebär att man placerar kycklingen precis ovanpå den heta glöden. Det fungerar bra när du vill ha en fin grillyta eller grillar mindre kycklingbitar som går fort att grilla. Grillar du större bitar av kyckling eller en hel kyckling är det dock stor risk att dessa blir torra om du grillar på direkt värme hela tiden.
- Indirekt värme är när man placerar det som ska grillas vid sidan av glöden och gärna under lock. Här blir temperaturen lägre och kycklingen tillagas mer långsamt och varsamt.
- Kombinera: Det går utmärkt att kombinera direkt och indirekt värme när du grillar kyckling. Börja med att bryna kycklingen först på direkt värme och flytta den sidan åt sidan.
Grilla kycklingfilé
Kycklingfilé är populärt att grilla då det både är proteinrikt, magert och får fin smak av marinader tack vare sin milda grundsmak. Om den grillas på fel sätt blir kycklingfilé dock lätt torr. Det bästa sättet att få en saftigt grillad kycklingfilé är att ge filéerna en snabb stekyta grillade på direkt värme, cirka 2-3 minuter per sida. Flytta dem sedan till den svalare delen av grillen och grilla på indirekt värme med lock i ungefär 10–15 minuter.
Sikta på ca 72°C i innertemp för kycklingfilé.
Grilla kycklinglårfilé
Kycklinglårfile är perfekt att grilla då den innehåller mer fett än kycklingfilé. Därför blir den inte torr lika lätt och är svår att misslyckas med! Grilla kycklinglårfile på hög värme 3-4 minuter per sida tills de är helt genomstekta och har en fin yta.
Sikta på ca 72°C i innertemp för kycklinglårfilé.
Grilla hel kyckling
Att grilla en hel kyckling ger saftigt kött och krispigt skinn – men kräver rätt metod. Nyckeln till att lyckas med hel kyckling på grillen är indirekt värme och gott om tålamod! Grilla på indirekt värme i cirka 60 minuter under lock. Pensla gärna kycklingen med lite glaze mot slutet av grillningen.
Sikta på ca 82°C i temp vid lårbenet för hel grillad kyckling.
Populära grillrecept med kyckling
betygsatt 4 av 5. 7 röster.
betygsatt 4 av 5. 8 röster.
- 35 min + tid att marinera
betygsatt 4 av 5. 19 röster.
- 20 min
betygsatt 5 av 5. 4 röster.
- 40 min + marinering
betygsatt 4 av 5. 16 röster.
- 30 min + tid för marinering
betygsatt 5 av 5. 3 röster.
- 45 min
betygsatt 4 av 5. 11 röster.
Grilla kycklingsteak
Kycklingsteak är urbenade kycklinglår med skinn och en av de bästa bitarna att lägga på grillen – den blir saftig, smakrik och är svår att misslyckas med. Börja med att grilla kycklingsteaken med skinnsidan neråt på direkt värme i 3-5 minuter till skinnet blir krispigt. Vänd sedan steaken och grilla 3-5 minuter till. Flytta sedan kycklingsteaken till indirekt värme och grilla 10-15 minuter under lock.
Sikta på ca 80°C i innertemp för kycklingsteak.
Grilla kycklingspett
För att få saftiga kycklingspett är det bäst att marinera bitarna (gärna av lårfilé) – ett par timmar före grillning. Trä kycklingbitarna på spett och grilla över medelhög, direkt värme i cirka 10–12 minuter. Använd grillspett i metall eller blötlägg träspett i vatten i förväg.
Sikta på ca 70-72°C i innertemp för grillade kycklingspett.
Sikta på ca 70-72°C i innertemp för grillade kycklingspett.