Zigni - eritreansk köttgryta
betygsatt 4 av 5. 25 röster.
Smakrik och starkt långkok på högrev, vitlök, lök, tomater och berberekrydda.
Tillagningstid: 40 min + 3 tim koktid
6 portioner
Gör så här
- Skär köttet i mindre bitar och salta det. Mixa vitlöksklyftorna med 1 dl olja till en slät puré.
- Hetta upp ½ dl olja i en gryta och stek lök, tomatpuré, berberekrydda och ¾ av vitlöksoljan på låg värme ca 20 min.
- Stek köttet i olja i omgångar så att det får färg runtom. Lägg köttet i grytan och tillsätt färska och konserverade tomater, vatten och buljongtärning.
- Låt koka tills köttet är mört, ca 3 timmar, späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och rör i resten av vitlöksoljan innan servering.
- Garnera grytan med persilja och skivad chili, servera med injera eller ris.
1 kommentarer
2024-10-15
Fantastiskt gott, mycket kryddor och smak.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg högrev
- salt
- 10 vitlöksklyftor, skalade
- 1 1/2 dl neutral olja
- 2 gula lökar, finhackade
- 1/2 dl tomatpuré
- 1/2 dl berberekrydda
- 2 tomater, tärnade
- 800 g konserverade körsbärstomater på burk
- 6 dl vatten
- 1 köttbuljongtärning
- 1 röd chili, skivad
- persilja