Din varukorg är tom

Zereshk polo ba Morgh – iransk kyckling med ris

Name: Zereshk polo ba Morgh – iransk kyckling med ris
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kycklingklubbor, eller filéer; 1/2 förpackning saffran (upplöst i 2 msk hett vatten); 3 msk olja; 1 gul lök; 1/2 tsk gurkmeja; 2 msk tomatpuré; 1 dl hackad persilja; 1 liten morot, skivad; 5 dl vatten; 1 saften från lime; 5 dl basmatiris; 2 liter vatten; 3 msk salt; 3 msk olja; 1 medelstor potatis; 3 msk smält smör; 1/2 förpackning saffran (upplöst i 2 msk het vatten), går att utesluta; 8 msk torkade berberisbär; 2 msk olja; 1/2 förpackning saffran (upplöst i 2 msk hett vatten); 2 msk socker (efter smak)

betygsatt 4 av 5. 8 röster.

En klassisk persisk rätt där "zereshk" står för syrliga berberisbär och "polo" betyder ris. "Morgh" är persiska för kyckling. En smakrik rätt med saftig kyckling i tomatsås, kryddad med saffran och lime. Recept: Maryam Madaresi / @Maryresi

Tillagningstid: 90 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Förbered kycklingen: Pensla kycklingen med det upplösta saffranet. Hetta upp oljan i en stor panna (med lock) och stek kycklingen tills den fått fin stekyta. Ta upp och lägg åt sidan.

Finhacka löken (eller kör i matberedare) och stek den i samma panna tills den är gyllenbrun och mjuk. Tillsätt gurkmeja och fräs i ca 1 minut. Rör ner tomatpuré och fräs ordentligt. Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Tillsätt persilja, morot och vatten. Sänk värmen och låt puttra under lock i ca 40–50 minuter. Vänd gärna kycklingen efter halva tiden. Pressa över limesaft 10 minuter innan servering.

Koka riset: Skölj och blötlägg riset i saltat vatten i ca 30 minuter. Koka upp 2 liter vatten i en stor kastrull. Häll i riset och koka enligt anvisningarna på paketet, men låt det inte bli helt klart. Sila av riset.

Häll olja i botten av en tjockbottnad kastrull. Skala och skiva potatisen och lägg i botten. Häll det avrunna riset över potatisen. Lägg på lock och låt ånga på medelvärme i ca 35 minuter. Ringla över smält smör vid servering för extra smak. För fin färg: blanda 1 dl av det färdiga riset med lite saffran upplöst i vatten.

Tillaga berberisbären: Skölj bären i sil eller durkslag. Hetta upp olja i en liten panna. Tillsätt bären, saffran och socker. Fräs snabbt på medelvärme i ca 1 minut.