Wienerschnitzel
betygsatt 4 av 5. 9 röster.
Stekt kalvschnitzel med frasig panering som gör att köttet blir saftigt med en knaprig yta.
Tillagningstid: 45 min
4 portioner
Gör så här
- Kan lätt anpassas till fler eller färre portioner. Beräkna ca 100 g kött per portion, Gör först i ordning tillbehör och garnering så att schnitzlarna kan serveras nystekta.
- Skär köttet i ca 1 cm tjocka skivor. Vänd dem först i vetemjölet blandat med salt och peppar, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Paneringen gör att köttet blir saftigt och får en vacker stekskorpa. Låt köttskivorna ligga en stund så att paneringen stelnar.
- Låt smöret bli ljusbrunt i en stekpanna. Stek skivorna 3-4 min på varje sida på ganska svag värme så att paneringen inte bränns. Lägg upp skivorna på varmt fat och lägg garnering på varje schnitzel. Schnitzlarna kan också garneras med aromsmör eller med tomatskivor och en klick Béarnaise. Kokt eller råstekt potatis och en blandsallad passar fint till.
1 kommentarer
2022-04-01
Skulle typ gångra mängden smör med 10. För lite smör gör att paneringen bränner som på bilden, och blir inte sådär frasig och gyllenbrunn som man vill
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 450 g kalvkött, benfritt, av innan- eller ytterlår eller fransyska
- 2 msk smör, till stekning
- Panering
- 2 msk vetemjöl
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 ägg
- 1 dl ströbröd