Vegetariska kåldolmar med linser

1. Koka upp rikligt med vatten och lägg i kålen. Koka tills den är mjuk, prova med en sticka. Vintervitkål tar längre tid än sommar- eller höstvitkål och spetskål. Häll av kokvattnet och låt kålen svalna något. Skär loss kålbladen ett i taget och lägg dem på en ren handduk så att de rinner av.

1. Ta de minsta kålbladen och hacka dem fint, ca 2 dl. Blanda den hackade kålen, linser, ris och fetaost i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Ta ett kålblad och lägg på en matsked linsblandning, vik in sidorna och rulla ihop med skarven nedåt.

1. Hetta upp smör i en stekpanna eller traktörpanna och bryn kåldolmarna runt om, några i taget. Ringla över lite sirap. Lägg alla dolmar i pannan och häll på 1−1,5 dl vatten. Sänk värmen, lägg på ett lock och efterstek tills kålen är mjuk, ca 30 min.

Skysås

1. Mät upp skyn från stekpannan och fyll på med vatten så att det blir 5 dl. Koka upp sky, vatten, buljongtärning och soja i en kastrull. Vispa ihop majsena och grädde till en slät redning. Häll i redningen under omrörning och koka 1–2 min. Smaka av med peppar och ev salt. Servera med kokt potatis och rårörda lingon.

1. Det här är ett recept ur Vår Gröna Kokbok.