Vegetarisk chili con carne
betygsatt 4 av 5. 192 röster.
Vegetarisk chili con carne, en så kallad chili sin carne, med grönsaker, bönor och smakrika kryddor. Perfekt till middag när de vegetariska smakerna ska stå i fokus. En vardagsrätt som kommer göra succé!
Tillagningstid: 30 min
4 portioner
Gör så här
- Riv auberginen grovt och strö över ca ½ tsk salt, låt stå några minuter. Krama ur vätskan och hetta upp olja i en gryta och stek auberginen under omrörning några minuter. Tillsätt paprika, lök, vitlök, tomatpuré och torkade kryddor. Stek ytterligare 3 min.
- Häll i krossade tomater, vatten och buljongtärning. Låt sjuda under lock ca 10 min. Häll i bönorna och smaka av med honung, vinäger salt och peppar.
- Servera med färsk koriander och ett gott bröd.
Tips
Servera gärna med ett gott bröd.
26 kommentarer
2026-07-05
Jättegott men är inte portionerna små?
2026-04-16
Supergod! Blev riktigt bra konsistens med den rivna auberginen.
2025-11-20
Om man byter ut honung mot agavesirap alternativt utesluter det så blir rätten vegansk
2025-09-14
Gott! Vi hade en lite aubergine så det åkte med en halv zucchini också. Lade i en tetra svarta bönor också, för matighetens skull. Tog mycket mindre än 1 msk honung. Inte gott om det blir för sött.
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 stor aubergine (ca 450 g)
- 1 msk olivolja
- 1 röd paprika, fintärnad
- 1 gul lök, hackad
- 1 vitlöksklyfta, finriven
- 1 msk tomatpuré
- 1/2 msk spiskummin
- 1/2 msk paprikapulver
- 1/2 tsk chiliflakes
- 500 g krossade tomater
- 3 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 400 g cannellinibönor avsköljda, på burk
- 1 msk honung
- 1/2 msk vinäger
- salt och svartpeppar
- 1/2 tsk salt
- Till servering:
- 1 kruka koriander eller persilja