Vegansk potatissallad
betygsatt 4 av 5. 27 röster.
Vegansk potatissallad med grillad sötpotatis, tomater, färsk mynta och lime. Enkelt, vackert och gott!
Tillagningstid: 30 minuter
8 portioner
Gör så här
- Tvätta sötpotatisen ordentligt och skär i 1 cm tjocka skivor. Pensla med olja och grilla 3–4 min per sida. Vänd ofta så att de inte blir brända.
- Skär sötpotatisen i mindre bitar. Vänd ihop med tomater, lök och mynta på ett stort serveringsfat och salta.
- Riv över lite av det gröna skalet på limen och pressa över saften.
2 kommentarer
2017-07-31
Blir gott även om man kör sötpotatisen i ugn i färdigskurna bitar.
2015-09-26
God kombination! Men se till att sötpotatisen verkligen bli genomgrillad - inte god halvrå.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 2 kg sötpotatis
- 2 msk olivolja
- flingsalt
- 500 g delade körsbärstomater
- 3 strimlade salladslökar eller 2 smårödlökar
- skal (endast det gröna) och saft av 2 lime
- 1 kruka mynta