Din varukorg är tom

Vardagscurry med kyckling

Name: Vardagscurry med kyckling
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Gryta
Ingredients: 1 msk mald spiskummin; salt och honung; 250 g grillat kycklinglår eller stekta kycklingfileér; 125 g broccoli; 400 ml kokosmjölk; 500 g krossade tomater; 2 msk tomatpuré; 2 msk riven färsk ingefära; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 2 gula lökar, klyftade; 2 msk olja; 1 tsk mortlade kardemummakärnor; 1 tsk chiliflakes; 1 tsk gurkmeja; 1 msk mald koriander; 3 dl ris; 1 kruka färsk koriander, grovhackad; 1 lime, i klyftor

betygsatt 4 av 5. 31 röster.

Härlig kycklinggryta med curry och kokosmjölk

Tillagningstid: 30 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Koka riset. Fräs alla torra kryddor i olja under omrörning tills de börjar dofta. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och tomatpuré. Stek någon minut till.

Häll i krossade tomater och kokosmjölk. Låt småputtra ca 10 min. Smaka av med salt och honung.

Skär broccolin i mindre buketter och dra loss kycklingköttet från benen. Lägg broccoli och kyckling i grytan och koka tills broccolin är något mjuk och kycklingen varm. Servera med ris, koriander och lime.

Tips

Det är onödigt att låta kryddorna bara stå där i kryddskåpet. Krydda upp grytan istället! Här kommer både gurkmeja, koriander, spiskummin, chiliflakes och kardemumma till användning.

Sara Begner, Chef för Coops provkök

Lägg i inköpslista

2 kommentarer

Logga in

Nancy

2020-03-11

Jag la ner rå kycklingfilé i småbitar, lät koka fem minuter. Sen broccolin, fem minuter till. Blev gott!

Clas

2017-05-13

Skär man cyklingen i ca 5mm tunna skivor (av t.ex. filé) så kan man lägga i dem samtidigt med kokosmjölken och tomaterna (utan förstekning). Koka broccolin i 5 min (totalt 15 minuter kokning av kycklingen) så skall köttet bli ordentligt tillagat, men kontrollera att så är fallet innan ni serverar.