Din varukorg är tom

Ugnsstekt lax med saffransquinoa, brysselkål och russin

Name: Ugnsstekt lax med saffransquinoa, brysselkål och russin
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Barnfamilj
Ingredients: 1/2 msk smör; 1 tsk svartpeppar; 1 tsk kanel; 1 tsk mald spiskummin; 1 tsk chilipulver; 600 g laxfilé; 1/2 tsk svartpeppar; 2 msk olivolja; 1 msk vitvinsvinäger; 150 g romansallad, i rivna bitar; 1 dl russin; 200 g kokta och halverade brysselkål; 1 dl finhackad bladpersilja; 1/2 urkärnad och finhackad chili; 1/2 g saffran; 2 dl quinoa, kokt; 1 finhackad rödlök; 3 dl yoghurt, 10%; 1 1/2 msk bladpersilja, några kvistar

betygsatt 3 av 5. 16 röster.

En vintersallad med gyllengula julsmaker toppad med russin. Serveras till en saftig laxbit. Vilken middag!

Tillagningstid: 45 minuter

Ugnstemperatur: 175º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 175°. Smörj en ugnsfast form med lite smör. Lägg laxfilén i formen och strö kryddorna över laxen. Stek laxen i ugnen till en innertemperatur på 50-55 grader, använd en stektermometer, cirka 15-20 minuter.

Alternativt stick en kniv i fisken och kontrollera att den är genomstekt med en lätt kärna. Koka quinoa enligt anvisning på förpackningen, men tillsätt saffran i vattnet. Blanda den varma kokta quinoan med lök, chili, persilja, brysselkål, russin och sallad.

Blanda en dressing av vinäger, olja, salt och peppar och slå den över salladen. Blanda om väl.

Servering

Servera med en klick yoghurt och strö eventuellt över lite extra persilja.

Tips

Laktosintoleranta väljer laktoslåg/-fri yoghurt till serveringen.

Sara Begner, Chef för Coops provkök

Lägg i inköpslista

Äntligen nystart! Ta med dig sommarens fräschhet in i hösten. A+

1 kommentarer

Logga in

Terese

2013-11-17

Supersmarrigt och enkelt att laga. La i honung i yoghurten vilket passade utmärkt. Nästa gång lägger jag i hasselnötter i salladen. Kommer absolut att laga igen.