Ugnsomelett med stuvad spenat och rågbrödskrutonger

1. Rågbrödskrutonger: Sätt ugnen på 175°. Lägg brödskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olja på båda sidor. Rosta krispiga mitt i ugnen ca 15 min. Låt kallna. Bryt i bitar. Sänk ugnen till 150°.

Ugnsomelett

1. Vispa ihop ägg, grädde och citronskal (endast det gula). Smaka av med salt.

1. Häll omelettsmeten i en smord ugnsform, ca 20x20 cm.

1. Grädda omeletten mitt i ugnen ca 30 min.

Stuvad spenat

1. Smält 15g smör i en kastrull och rör ner mjölet.

1. Tillsätt grädde och mjölk under vispning. Koka upp och låt sjuda försiktigt några min. Smaka av med salt.

1. Värm 20 g smör i en stekpanna tills det är brynt.

1. Fräs spenaten i det brynta smöret, tillsätt stuvningen och låt koka upp.

1. Smaka av med muskot och ev salt.

Servering

1. Häll den varma stuvningen över omeletten och garnera med krutonger och dill.