Ugnsbakad aubergine - nasu dengaku
betygsatt 3 av 5. 35 röster.
Servera denna ugnsbakade aubergine till grillat istället för sallad. Mycket umami och en lite karamelliserad ton. Recept ur kokboken Det gröna asien av Rain Lundström.
Tillagningstid: 30 min
Ugnstemperatur: 225º
4 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 225°.
- Halvera auberginerna på längden och skär ett rutmönster i snittytorna.
- Täck auberginehalvorna med kallt vatten i en skål. Låt stå minst 5 min.
- Blanda misopasta, mirin, socker, sake/vin och olja till en sås.
- Lyft auberginerna ur vattnet och torka dem ordentligt. (Annars skvätter det olja när de läggs i stekpannan.)
- Hetta upp olja i en panna och lägg i auberginerna med skalet nedåt. Lägg på lock och stek ca 4 min.
- Vänd auberginerna och stek andra sidan under lock tills de får fin färg, ca 4 min.
- Lägg auberginerna med skalet nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
- Pensla på såsen.
- Baka mitt i ugnen tills de är genommjuka, ca 6 min.
- Strö över lite salt och servera toppade med sesamfrön och gräslök.
2 kommentarer
2020-07-28
Jag vill ha det
2020-06-14
Thygt
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 2 auberginer (något mindre)
- neutral olja, till stekning
- 1 msk sesamfrön
- 1 msk fint skuren gräslök
- salt
- Sås
- 1 msk misopaste
- 1 msk mirin (japansk söt smaksättare)
- 1 msk strösocker
- 1 msk sake eller torrt vitt vin
- 1/2 msk neutral olja