Torsk
Torsk går att variera på en mängd vis och passar till både vardag och fest. Njut av våra goda recept!
Torskrygg med musselsås och rotselleripuré
betygsatt 3 av 5. 32 röster.
Mild och god stekt torkrygg med musselsås och vitlöksdoftande rotselleripuré.
Tillagningstid: 1 timme
4 portioner
Gör så här
- Lägg rotselleri, lök och buljongtärning i en kastrull och häll på vatten så det täcker. Koka rotsellerin mjuk, cirka 15 minuter. Häll av spadet, tillsätt grädden och mixa med stavmixer till en slät puré.
- Borsta eller skrapa musselskalen rena och dra bort skägget. Knacka musslorna i diskbänken om de är öppna. Stängs de inte är de döda och ska inte ätas. Skölj musslorna väl.
- Bryn lök, vitlök och timjan i olivolja i en stor kastrull med lock, cirka 4 liter. Tillsätt vin och vatten, låt det koka upp. Lägg i musslorna och koka under lock på hög värme cirka 5 minuter, skaka kastrullen då och då. Sila av vätskan i en kastrull, tillsätt grädde och låt koka upp.
- Smält smöret i en panna och stek fiskbitarna på medelhög värme, 3-5 minuter på varje sida.
- Servera fisken med musslor, sås och rotselleripuré och eventuellt lite färsk timjan.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g torskrygg
- 1 msk smör
- Rotselleripuré:
- 1/2 kg skalad, delad rotselleri (ca 5x5 cm bitar)
- 1/2 klyftad gul lök
- 1 grönsaksbuljongtärning
- vatten
- 1 dl grädde
- Musselsås:
- 1 kg färska blåmusslor
- 1 strimlad gul lök
- 2 skivade vitlöksklyftor
- 1 dl grovt hackad färsk timjan
- 1 msk olivolja
- 2 dl vitt vin
- 2 dl vatten
- 2 dl grädde