Din varukorg är tom

Thaikyckling med linser och röd curry

Name: Thaikyckling med linser och röd curry
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Gryta
Ingredients: 1 liter vatten; 1/2 tsk salt; 1 1/2 dl torkade röda linser; 1 morot, tunt skivad; 400 ml kokosmjölk; 1/2 msk neutral olja; 3 dl jasminris; 450 g kycklingfiléer; 2 hönsbuljongtärningar; 2 vitlöksklyftor, skivade; 40 g färsk ingefära, skivad; 1/2 gul lök, hackad; 1 röd chili, skivad; 1 citrongräs, finstrimlat; 4 dl fint strimlad morot; 1/2 zucchini; 2 salladslökar, strimlade; 1 kruka thaibasilika

betygsatt 4 av 5. 8 röster.

Citrongräs, chili och ingefära blir den perfekta basen till denna kycklinggryta.

Tillagningstid: 30 min + 40 min att koka kycklingen

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Koka upp 5 dl vatten med 1 buljongtärning och salt. Lägg ner kycklingfiléerna och låt koka tills kycklingen är lätt att dra isär med en gaffel, ca 40 min. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Mixa alla ingredienser till currypastan slätt. Hetta upp olja i en kastrull och fräs currypastan under omrörning någon minut.

Häll i 5 dl vatten och kokosmjölk, smula ner 1 buljongtärning och tillsätt morot. Låt sjuda ca 10 min, mixa såsen slät, smaka av med salt. Tillsätt linserna och låt koka tills de är mjuka, ca 10 min till. Vänd ner kycklingen.

Skär zucchinin i tunna skivor på längden och skär dem i tunna strimlor. Servera ris och thaikycklingen toppad med de krispiga grönsakerna och ev thaibasilika.