Surkål
betygsatt 4 av 5. 11 röster.
Surkål är fermenterad vitkål och är väldigt nyttigt. Så gott att servera till korv.
Tillagningstid: 1 tim + 2 dygn + 2 veckor
1 liter
Gör så här
- Rengör skärbräda, kniv och sterilisera burken kålen ska ligga i. (glasburk med lock som går att spänna fast) Skär kålen i strimlor och lägg i en bunke.
- Strö över salt och låt stå i rumstemperatur ca 30 min. Tillsätt kumminfröna. Krama kålen tills den blir ordentligt mjuk med rena händer och tryck ner i glasburken.
- Se till att kålen är täckt med vätskan som bildats. Lägg gärna rotbiten från kålen överst så den trycker ner all strimlad kål under vätskan. Slut locket och låt stå mörkt i 2 dygn.
- Öppna locket och släpp ut lite luft några gånger under tiden. Låt stå ytterligare 2 veckor mörkt. Förvara svalt.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
- 1 kg vitkål
- 1/2 msk salt utan jod
- 1 tsk kumminfrön