Surdegsbröd grundrecept
Betyg (1-5):
Grundrecept på hemmagjort surdegsbröd. Det är lyxigare med surdeg!
Tillagningstid: 2 timmar 45 minuter
Ugnstemperatur:250-225º
2 st
Receptet har sparats! Logga in för att se alla dina favoritrecept.
- 3.75 dl kallt vatten
- 5 dl grovt rågmjöl
- 7 dl vetemjöl special
- 2.5 dl rågsurdeg
- 1.5 tsk brödsirap
- 10 g jäst
Gör så här
- Häll allt i en degblandare. Kör 2 minuter långsamt och sedan 8-12 minuter snabbt. Om degen blandas för hand, dubbla tiden! Låt degen jäsa övertäckt 2 timmar.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar à cirka 675 gram. Forma degbitarna till runda bröd, doppa ovansidan i rågmjöl och lägg båda på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta cirka 1 timme.
- Sätt in en långpanna längst ner i ugnen och värm ugnen till 250 grader.
- Snitta ett stort kryss i bröden med en vass kniv. Sätt in bröden i nedre delen av ugnen, slå en deciliter vatten i den heta långpannan och stäng luckan snabbt. Sänk till 225 grader och grädda bröden cirka 30 minuter. Låt dem svalna på galler.
Tips
Recept på rågsurdeg hittar du här på Coop.se
Surdegsbröd grundrecept
Betyg (1-5):
Grundrecept på hemmagjort surdegsbröd. Det är lyxigare med surdeg!
Tillagningstid: 2 timmar 45 minuter
Ugnstemperatur:250-225º
2 st
Receptet har sparats! Logga in för att se alla dina favoritrecept.
Gör så här
- Häll allt i en degblandare. Kör 2 minuter långsamt och sedan 8-12 minuter snabbt. Om degen blandas för hand, dubbla tiden! Låt degen jäsa övertäckt 2 timmar.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar à cirka 675 gram. Forma degbitarna till runda bröd, doppa ovansidan i rågmjöl och lägg båda på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta cirka 1 timme.
- Sätt in en långpanna längst ner i ugnen och värm ugnen till 250 grader.
- Snitta ett stort kryss i bröden med en vass kniv. Sätt in bröden i nedre delen av ugnen, slå en deciliter vatten i den heta långpannan och stäng luckan snabbt. Sänk till 225 grader och grädda bröden cirka 30 minuter. Låt dem svalna på galler.
Tips
Recept på rågsurdeg hittar du här på Coop.se
- kommentarer
Logga in för att skriva en kommentar
Tack för din kommentar!
2021-01-30
Inget salt i brödet? Borde väl vara typ 10gram?
2020-11-29
Har en ny matberedare så jag bearbetade degen endast 90 sekunder och det fungerade. På den färdiga surdegen anges det 10 min i maskin eller 20 minuter för hand. Kanske ett tillägg borde göras eftersom de nya maskinerna är effektivare.
2020-04-16
Skriv Hur Man GM Skriv hur man gör rågsurdegen.
- kommentarer
Logga in för att skriva en kommentar
Tack för din kommentar!
Marie
2021-01-30
Inget salt i brödet? Borde väl vara typ 10gram?
Maj
2020-11-29
Har en ny matberedare så jag bearbetade degen endast 90 sekunder och det fungerade. På den färdiga surdegen anges det 10 min i maskin eller 20 minuter för hand. Kanske ett tillägg borde göras eftersom de nya maskinerna är effektivare.
Birgitta
2020-04-16
Skriv Hur Man GM Skriv hur man gör rågsurdegen.