Valnötsbröd med dinkelmjöl
betygsatt 4 av 5. 20 röster.
Enklare och snabbare än riktigt surdegsbröd, men lika gott.
Tillagningstid: 1 dygn + 2 timmar 40 minuter
Ugnstemperatur: 250-225º
1
Gör så här
- Rör ut jästen i ljummet vatten. Rör i dinkelmjölet. Blanda tills det blir en slät smet, det är lättast med en visp. Täck med plastfolie och låt stå i rumsvärme 1 dygn.
- Tillsätt durumvetemjöl, vetemjöl special, honung, salt och valnötter. Arbeta ihop till en ganska kladdig deg. Låt jäsa under bakduk 1 timme. Pudra ut lite vetemjöl, knåda degen i mjölet. Platta till degen till en rund, tjock kaka, 20 centimeter i diameter. Lägg den med den mjöliga sidan upp på en bakpappersklädd plåt.
- Jäs 1 timme under bakduk. Grädda 15 minuter i 250 grader, sänk sedan värmen till 225 grader och grädda ytterligare 20-25 minuter.
- Låt brödet svalna utan bakduk. Förvara i rumsvärme eller frys in brödet.
1 kommentarer
2021-07-06
Min nya brödfavorit! Blir dock lite bränt i 250 grader. Men mycket gott och hyfsat enkelt trots alla jäsningar.
Ingredienser
- 12 g jäst
- 5 dl ljummet vatten
- 5 dl fullkornsdinkelmjöl
- 2 dl durumvetemjöl
- 3 dl vetemjöl special
- 2 msk honung
- 100 g grovhackade valnötter
- 1/2 dl vetemjöl till utbakning
- 1 msk salt