Din varukorg är tom

Stekt strömming med citronsmörsås

Name: Stekt strömming med citronsmörsås
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 dl hackad bladpersilja, och/eller gräslök; 1/2 finhackad gul lök; 2 msk kapris, hälften hackad; 1 msk flingsalt; nymalen svartpeppar; 600 g strömmingsfiléer; 1 hackad gul lök; 1 1/2 dl vatten; 2 msk vit balsamvinäger, eller halva mängden vitvinsvinäger; 5 persiljestjälkar; 150 g smör; 3 ägg, endast gulor; 1 citron, rivet skal; 3 msk pressad citron; nymalen svartpeppar

betygsatt 3 av 5. 5 röster.

Strömming när den är som bäst, toppad med en len smörsås.

Tillagningstid: 30 minuter

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Blanda örter, lök, kapris, hälften av saltet och lite svartpeppar. Fördela blandningen på hälften av strömmingsfiléerna och lägg på resten av filéerna, köttsidorna mot varandra.

Hetta upp en grillpanna eller stekpanna utan fett och stek dem på medelstark värme, cirka 3 minuter på varje sida. Salta med resten av saltet och peppra när du steker.

Citronsmörsås

Koka upp lök, vatten, vinäger och persiljestjälkar och koka tills ½ dl vätska återstår. Sila bort lök och stjälkar. Smält smöret och låt det svalna.

Låt en kastrull med vatten sjuda upp. Blanda vinägervätska och äggulor i en rostfri bunke och ställ den i det sjudande vattnet. Vispa hela tiden tills blandningen tjocknar.

Fortsätt vispa och häll i det smälta smöret i en fin stråle (häll inte i bottensatsen). Såsen ska vara tjock och fluffig. Tillsätt rivet citronskal och citronsaft. Ta bunken från värmen och smaka av med salt och peppar.

Servering

Servera med kokt potatis, gärna färsk om det är säsong.

Tips

Tycker du strömming doftar lite illa? Det kan bero på att fisken inte är färsk. Försök få tag på nyfiskad så ska du se att det blir stor skillnad på smaken också!

Sara Begner, Chef för Coops provkök

Lägg i inköpslista