Stekt kyckling med ugnsgrönsaker
betygsatt 4 av 5. 9 röster.
Dressingen med rostad mandel gör den här rätten ursmaskig.
Tillagningstid: 1 tim
Ugnstemperatur: 225º
4 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 225°. Skala alla grönsaker. Skär rödbetor och lök i klyftor. Skär palsternacka och morot i 2 cm stora bitar.
- Vänd runt rödbetorna i olja på en plåt och rosta mitt i ugnen ca 10 min. Fördela resten av grönsakerna på plåten och ringla över lite olja. Salta och rosta 20 min till.
Rostad mandelvinägrett:
- Rosta mandelhacket i torr panna under omrörning till fin färg. Blanda med citronsaft och olivolja. Smaka av med salt.
- Salta och peppra kycklingen. Hetta upp olja i en stekpanna och stek ca 5 min per sida.
Vid servering:
- Vänd runt de rostade grönsakerna med rucolan, salta och skeda över mandelvinägretten. Toppa med smulad fetaost och dra ett varv med pepparkvarnen. Servera med den nystekta kycklingen.
Tips
För att få barnen att våga prova – servera alla grönsaker för sig och vänd ihop dem på tallriken.
2 kommentarer
Coop
2021-11-01
Hej Anna, körsbärstomaterna är med i steg 2: "Fördela resten av grönsakerna på plåten och ringla över lite olja" Så ja, de ska också ugnsrostas :)
2021-10-30
Hej! Väldigt gott! Men står ingenting om körsbärstomaterna i själva beskrivningen. Har kört dem i ugnen och serverat till.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 8 kycklinglårfiléer, ca 600 g
- olivolja
- salt och svartpeppar
- Ugnsrostade grönsaker:
- 500 g färska rödbetor
- 1 gul lök
- 250 g palsternacka
- 2 morötter
- 200 g körsbärstomater
- 70 g rucola
- olivolja
- 1 tsk salt
- Rostad mandelvinägrett:
- 3 msk finhackad mandel
- 3 msk pressad citronsaft
- 4 msk olivolja
- Till servering:
- och svartpeppar flingsalt
- 150 g fetaost