Spenatomelett med pecorino och pinjenötter
betygsatt 3 av 5. 5 röster.
Smakrik spenatomelett med en krispig sallad. Recept av Henrik Ennart och Niklas Ekstedt från kokboken Happy Food 2.0.
Tillagningstid: 10 min
2 portioner
Gör så här
- Rosta pinjenötterna till fin färg i torr stekpanna. Fräs spenaten i smör tills den sjunkit ihop något.
- Vispa ihop ägg, vatten och salt. Smält smör i stekpannan på medelhög värme och häll i äggsmeten. Dra med en stekspade från kanterna så att omeletten veckar sig. Vicka på stekpannan så att smeten rinner ner i botten.
- Dra pannan från värmen när den stelnat så pass att det inte rinner men omeletten ändå är krämig.
- Fördela spenaten ovanpå ena halvan och strö över osten. Dra ev ett varv med pepparkvarnen. Lyft över den andra halvan med stekspaden och stjälp upp på tallrikar. Servera med krispig råkostsallad.
1 kommentarer
2025-12-03
Mycket gott och lättlagat. Kan säkert modifieras lite som man vill. Tog örtsalt istället för vanligt, och en parmesankopia som ost. Gillar man inte råkost kan man ju byta bort det. Lagar snart igen!
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 2 msk pinjenötter
- 70 g färsk spenat
- smör, till stekning
- 6 ägg
- 2 msk vatten
- 1/2 tsk salt
- 1/2 dl finriven pecorinoost
- svartpeppar
- Till servering
- rivna morot och strimlad kål