Sötpotatissoppa med kokosmjölk
betygsatt 4 av 5. 55 röster.
Krämigt len soppa med sötpotatis, kokosmjölk och rostad majs. Enkelt, gott och mättande!
Tillagningstid: 25 min
4 portioner
Gör så här
- Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Tärna löken grovt. Värm oljan i en kastrull och fräs potatis och lök utan att de får färg.
- Tillsätt currypastan och låt fräsa med 1 minut under omrörning.
- Häll i vattnet och lägg i buljongtärningen. Låt koka tills potatisen är mjuk, ca 10 min. Tillsätt kokosmjölken och låt koka upp. Mixa soppan slät och smaka av med salt.
- Hetta upp olja i en stekpanna och stek majskornen tills de fått färg och doftar popcorn. Servera soppan med majs och koriander.
Tips
Spara några droppar kokosmjölk att garnera soppan med om det är finbjudning.
6 kommentarer
2025-12-07
Tycker det blev rätt lite soppa för 4 portioner. Tror på mer lök o potatis men inte mer kokosmjölk. Tog även mer chilliflakes.
2023-09-12
Supergott! Serverade min majs i en skål bredvid med lite chiliflakes och lime, mums!
2023-06-20
Jag dubblade alla ingredienser utom kokosmjölken. Ännu godare!
2020-04-15
Supergod soppa, och lättlagad! Vi har majskolvar till istället för majskorn, ännu godare, tycker vi!
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 400 g sötpotatis
- 1 gul lök
- 1 msk olivolja
- 1 msk röd currypasta
- 5 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 400 g kokosmjölk
- salt
- Till servering
- 2 tsk olivolja
- 3 dl majskorn
- 1/2 knippa färsk koriander