Sötpotatissallad med grillad zucchini
betygsatt 4 av 5. 36 röster.
Somrig sallad med ugnsrostad sötpotatis, gröna linser och halloumi. Serveras med grillad zucchini och blir en hit på grillbuffén!
Tillagningstid: 35 min
Ugnstemperatur: 200º
4 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°. Tärna sötpotatisen och vänd runt i olja, timjan och salt på en ugnsplåt. Rosta i mitten av ugnen ca 20 min.
- Skär zucchinin i sneda skivor, pensla med olja och grilla/stek till fin färg. Salta.
- Dela halloumin på mitten och grilla/stek till fin färg. Skär upp i 12 bitar. Blanda olja, vinäger, vitlök, honung, salt och peppar till en vinägrett.
- Vänd ihop potatisen med linser, tomater, halloumi och vinägrett. Servera med zucchinin.
Tips
Vänd ner lite kokt couscous, bulgur eller quinoa i salladen om ni är extra hungriga.
2 kommentarer
2021-11-04
Gott!! Vi åt med bearnaisesås också vilket gjorde det extra smarrigt
2021-08-07
Supergott, bytte ut halloumi mot lagrad getost istället och blev bra.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g sötpotatis
- 1 msk olivolja
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk flingsalt
- 300 g zucchini
- olivolja
- salt
- 200 g halloumi eller grillost
- 1 msk olivolja
- 1 msk vit balsamvinäger
- 1 vitlöksklyfta, finriven
- 1 msk flytande honung
- salt och svartpeppar
- 380 g kokta gröna linser, avsköljda (1 frp,bruttovikt)
- 125 g körsbärstomater, delade