Soppa med rostad aubergine och avokado
betygsatt 4 av 5. 7 röster.
Krämig soppa med aubergine, vitlök, grädde och vin. Toppad med avokado.
Tillagningstid: 40 min
Ugnstemperatur: 250º
4 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 250°. Skär auberginen i centimetertjocka skivor och lägg ut dem på skärbrädan. Strö över salt och låt vätskan tränga ut, ca 15 min.
- Hacka lök och vitlök fint. Fräs med timjanen i olja i en kastrull tills löken är mjuk och glansig. Ta kastrullen från värmen. Lägg aubergineskivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och rosta högt upp i ugnen, till fin färg ca 15 min.
- Lägg ner skivorna i kastrullen och ställ tillbaka på värmen. Häll i vin och låt koka upp. Häll i vatten och smula ner buljongtärningen. Låt sjuda ca 15 min.
- Mixa soppan slät och häll i grädden. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med krutonger och avokado. Toppa ev med krasse eller ärtskott.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 700 g aubergine
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 tsk torkad timjan
- 2 tsk olivolja
- 2 dl torrt vitt vin
- 7 dl vatten
- 1 hönsbuljong eller grönsaksbuljongtärning
- 2 dl grädde
- salt och svartpeppar
- Till servering
- krutonger
- 2 avokador
- 1 smörgåskrasse eller ärtskott