Din varukorg är tom

Skållat rågbröd

Name: Skållat rågbröd
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Bröd
Ingredients: 5 dl rågsikt (275 g); 1 msk stött kummin; 1/2 liter vatten; 25 g jäst; 3 dl vatten; 0,25 dl mörk sirap; 2 tsk ättiksprit (12 %); 7 dl rågsikt (385 g); 2 tsk salt; 2 dl vetemjöl (120 g); 1 msk olja

betygsatt 4 av 5. 10 röster.

Enkelt recept på skållad limpa med rågsikt och kummin där degen förbereds på kvällen och sedan får vila i kylen över natten. På morgonen kan du servera nybakade limpor till frukost!

Tillagningstid: 20 min + tid att jäsa

Ugnstemperatur: 225-175º

2 stycken

Gör så här

Håll skärmen tänd

Blanda rågsikt och stött kummin i en rymlig bunke. Koka upp vatten och låt det svalna någon minut. Häll vattnet över blandningen. Arbeta till en lös smet. Täck med plast och ställ i kylskåp minst 8 timmar eller över natten.

Dag 2

Rör ut jästen i fingervarmt vatten med salt, sirap och ättiksprit. Tillsätt rågsikt. Rör ihop till en jämn smet.

Blanda ihop de båda degarna och arbeta den under 5 minuter. Degen är fortfarande väldigt lös. Låt jäsa 1 timme.

Sätt ugnen på 225 grader. Arbeta in vetemjölet, lite i taget. Fördela degen i 2 brödformar 10x25 centimeter med bakplåtspapper i. Låt jäsa till ungefär dubbel storlek, cirka 1 timme.

Pensla bröden med olja. Baka brödet i 225 grader i 15 minuter, sedan i 175 grader i cirka 1 timme. Stäng av ugnen och låt brödet ligga kvar i ugnen ytterligare 1 timme. Ta limporna ur formarna och låt kallna inlindade i en handduk, så att skorpan blir mjuk.

Lägg i inköpslista

11 kommentarer

Logga in

Åsa

2025-10-12

Svårläst recept när "Dag 2" kommer sist, efter hela receptet. Det blev svårt att lista ut hur den skulle göras (vattentemperaturen) när man ko.till punkt 2: Blanda ihop degarna. Hur blanda utan maskin

Bertil

2019-04-27

Underligt recept som borde kontrolleras. Dag 1: "...till en smidig deg". Det blir det inte, utan sväller snabbt till en hård grötklump. Dag 2: "degen är fortfarande väldig lös". Det är den inte alls. Jag får sätta till vatten efter egen känsla för att den ska bli lös. (Obs att jag ändå vägt mjölet)

Coop