Vörtbröd med julmust
betygsatt 4 av 5. 10 röster.
Vårt recept på hembakat, saftigt vörtbröd som julbordet och skinkan inte klarar sig utan.
Tillagningstid: 2 timmar 15 minuter
Ugnstemperatur: 250-200º
2 stycken
Gör så här
- Om du använder torkade pomeransskal behöver de blötläggas dagen innan bakningen. Koka dem sedan mjuka, skär bort det vita på skalen och finhacka det gula. Smält fettet i en kastrull. Tillsätt porter och svagdricka eller julmust och värm till ca 37°.
- Rör ut jästen med degspadet i en bunke eller köksmaskin. Tillsätt salt, sirap, kryddor, ev russin och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen tills den är smidig, 7-10 min för hand eller ca 5 min med maskin. Jäs under bakduk 45-60 min.
- Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela den i 2 delar. Forma delarna till släta längder. Om degen först plattas eller kavlas ut och rullas ihop blir limporna lite högre. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk 20-30 min.
- Ställ plåten i nedre delen av ugnen i 250°. Minska samtidigt till 200° så får limporna rätt gräddningstemperatur från början. Grädda ca 40 min. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
1 kommentarer
2020-12-24
åäp9å
Liknande recept
Ingredienser
- 100 g smör
- 3 dl porter
- 2 dl svagdricka, eller julmust
- 50 g jäst
- 1 dl mörk sirap
- 1 tsk malen kryddnejlika
- 2 finhackade pomeransskal
- 2 dl russin
- 1 1/2 liter rågsikt
- 1 msk salt