Din varukorg är tom

Schweizerschnitzel

Name: Schweizerschnitzel
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g kalvkött, benfritt, av innan- eller ytterlår eller fransyska; 2 msk smör, till stekning; 2 msk vetemjöl; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 ägg; 1 dl ströbröd; 120 g rökt skinka; lagrad ost, t ex Herrgård, präst eller cheddar

betygsatt 4 av 5. 3 röster.

Klassisk schweizerschnitzel där skinka och ost läggs mellan två skivor kotlett som paneras. Saftigt och frasigt på samma gång. Servera gärna med kokt potatis och gröna ärtor.

Tillagningstid: 45 minuter

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Beräkna ca 100 g kött per portion, Gör först i ordning tillbehör och garnering så att schnitzlarna kan serveras nystekta. Skär köttet i ca 1 cm tjocka skivor.

Vänd dem först i vetemjölet blandat med salt och peppar, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Paneringen gör att köttet blir saftigt och får en vacker stekskorpa. Låt köttskivorna ligga en stund så att paneringen stelnar.

Låt smöret bli ljusbrunt i en stekpanna. Stek skivorna 3-4 min på varje sida på ganska svag värme så att paneringen inte bränns. Lägg upp skivorna på varmt fat och Lägg ihop köttskivorna med skinka och ost emellan. Fäst ihop kanterna med ett par tandpetare. Panera schnitzlarna, låt dem ligga en stund så att paneringen stelnar.

Stek dem på ganska svag värme, 4-5 min på varje sida. Lägg upp dem på varma tallrikar och servera med kokt potatis, gärna pressad, ärtor eller gröna bönor.

Lägg i inköpslista