Din varukorg är tom

Saltimbocca på lax, med mejram- och citronsås

Name: Saltimbocca på lax, med mejram- och citronsås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g bladspenat; 200 g smör, för spenat och stekning; 2 dl riven parmesanost; 800 g laxfilé, delad i portionsbitar; 1/2 tsk svartpeppar; 40 g prosciutto, 1 skiva/person; 100 g färsk mejram; 1 hackad gul lök; 1/2 dl koncentrerad fiskfond; 2 dl vitt vin; 1 dl vatten; 1/2 citron, pressad saft; 1 lagerblad; 3 dl grädde

betygsatt 3.8 av 5. 16 röster.

Lax och spenat med fina smakkombinationer från det italienska köket.

Tillagningstid: 45 minuter

Ugnstemperatur: 250º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 250°. Tina spenaten om den är fryst. Pressa ur allt vatten. Smält hälften av smöret i en stekpanna. Blanda spenaten i smöret och lägg i en ugnsfast form. Täck med parmesan.

Salta och peppra laxen. Lägg på en prosciuttoskiva och en kvist mejram på varje bit. Spara 4 kvistar till garnering. Stek fisken i resten av smöret på låg värme, först med skinnet nedåt, cirka 2 minuter.

Vänd och stek lika länge med prosciutton nedåt. Ta laxen ur pannan och lägg åt sidan. Gratinera spenaten i mitten av ugnen tills parmesanen har fått en gyllene färg, cirka 10 minuter.

Under tiden, fräs löken mjuk i smöret som fisken stekts i. Häll i fiskfond, vin, vatten, citronsaft samt lagerblad och koka upp. Låt sjuda i cirka 2 minuter, häll i grädden och låt sjuda ytterligare 1 minut. Sila av såsen.

Värm laxen 1 minut i ugnen precis innan du tar ut spenaten. Fördela såsen på tallrikarna, hela botten ska vara täckt. Lägg på laxen och garnera med mejram. Servera tillsammans med spenaten.

Lägg i inköpslista