Rostad tomatsoppa med grilled cheese

1. Sätt ugnen på 175°C över- och undervärme. Dela tomaterna på mitten och lägg dem i en ugnsfast form. Lägg i vitlöksklyftorna med skalet kvar. Skala och strimla löken och fördela över tomaterna.

1. Krydda med salt och svartpeppar. Ringla över olivolja och lägg på några kvistar basilika. Rosta mitt i ugnen i ca 40 minuter, tills tomaterna är riktigt mjuka och vitlöken är mjuk.

1. Kläm ut den rostade vitlöken ur skalen. Lägg tomater, lök, vitlök och all vätska från formen i en mixer (eller i en kastrull och använd stavmixer). Häll av och skölj cannellinibönorna och tillsätt dem tillsammans med resterande basilika. Mixa till en slät soppa.

1. Häll soppan i en kastrull. Tillsätt vispgrädde, vatten och en söndersmulad grönsaksbuljongtärning och låt koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar.

Grilled cheese

1. Bred pesto på 4 av brödskivorna och fördela mozzarellan ovanpå. Lägg på de andra 4 brödskivorna.

1. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek mackorna på medelvärme på båda sidor tills de är gyllene och krispiga och mozzarellan har smält. Skär upp dem på diagonalen.

Servering

1. Toppa soppan med en klick crème fraiche, basilika och svartpeppar och ringla över lite olivolja.