Din varukorg är tom

Rostad pumpasoppa

Name: Rostad pumpasoppa
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Barnfamilj
Ingredients: 700 g valfri pumpa; 2 färska citrongräs; 2 gula lökar, i klyftor; 4 vitlöksklyftor, skalade; 3 msk tamarindpasta, eller limesaft; 2 tsk torkade chiliflakes; 4 limeblad; 400 ml kokosgrädde eller kokosmjölk; 1/2 dl fisksås; 6 dl vatten; friterad/friterat ris lök, till servering

betygsatt 4 av 5. 12 röster.

Fantastiskt krämig pumpasoppa med smaker av citrongräs och limeblad som blandas med en härlig kokosgrädde och toppas med friterat ris. Recept ur kokboken, Thai hemma av Tove Nilsson

Tillagningstid: 70 min

Ugnstemperatur: 225º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 225°. Skala pumpan och skär i bitar ca 4 x 4 cm. Banka citrongräsen och hacka sedan mycket fint. Lägg pumpa, citrongräs, lök, vitlöksklyftor, tamarindpasta, chiliflakes och ev limeblad i en ugnsform.

Häll över kokosgrädde och fisksås och rör om. Tillaga mitt i ugnen tills pumpan är mjuk, 40–60 min. Häll allt från ugnsformen till en kastrull. Mixa slätt med stavmixer. Späd med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt. Servera soppan, ev toppad med friterad lök och friterat ris.

Friterad lök

Skala och skiva en bananschalottenlök mycket tunt. Hetta upp olja i en kastrull med höga kanter och fritera löken till gyllene färg. Lyft upp med tång och låt rinna av på hushållspapper.

Friterat ris

Lägg ut några dl kokt ris på en ren handduk att torka under natten i rumstemperatur. Fritera riset, gärna direkt efter löken, tills det är gyllenbrunt, ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

Lägg i inköpslista